Kitap Detayları
“Steeped: Çayın Kimyası” isimli kitap, yaklaşık 200 sayfa uzunluğunda ve ocak ayının sonlarında Kraliyet Kimya Derneği tarafından yayımlandı. Profesör Francl tarafından üç yıllık bir araştırmanın ürünü olan kitap, çay üzerine 500’den fazla bilimsel makaleyi incelemektedir.
Profesörün Yaklaşımı
Profesör Francl, çayın kimyası üzerine yapmış olduğu araştırmada, içeceklerin ısı kaybetme hızını hesaplamak için termometreler kullanmış ve çay demliklerinin kapasitesini belirlemek için silikon toplarından yararlanmıştır. Bu yöntemlerle çayın optimal demlenme koşullarını belirlemiştir.
İyi Çayın Beş Püf Noktası
- Önceden Isıtılmış Kupa: Su kaynatılırken kupa veya bardağınızı musluktan aldığınız sıcak suyla doldurarak önceden ısıtın. Bu sayede çayınız daha uzun süre sıcak kalacak ve içeriğindeki kafein ve antioksidanlar daha iyi korunacaktır.
- İdeal Kupa Seçimi: Kısa ve sağlam bir kupa tercih edin. Daha az yüzey alanı olduğundan ısıyı daha uzun süre korur. Profesör Francl, porselen kupaları tercih etse de çift camlı kupalar da işe yarar.
- Doğru Demleme Yöntemi: Sıcak suya çayı atmayın. Kaynar suyu yaprakların veya çay poşetinin üzerine dökün.
- Demleme Süresi: Çayı çok uzun süre demlemekten kaçının. Kafein ve antioksidanlar genellikle bir dakika içinde tamamen salınır.
- Çay Poşetleri İçin Tavsiye: Çay poşetleri kullanıyorsanız, demleme sırasında poşetleri sıkarak içerisindeki tanen miktarını azaltın. Bu, çayınızın lezzetini artıracaktır.
